Hallo allemaal,
de vegan challenge is inmiddels de derde dag ingegaan. Tijd voor een update dus!
De eerste dag begon meteen goed. Ik heb vegan cupcakes gemaakt, de chocoladecupcakes uit het boekje Vegan Cupcakes Take Over the World met een chocoladeboter topping. Een van mijn beste vriendinnen was jarig en ik heb 's avonds voor haar gekookt. Ze is zelf vegetariër, dus als we samen aten was het in ieder geval toch al zonder vlees. Ik maakte een van mijn favoriete gerechten dat toevallig ook vegan is: geroosterde groenten en aardappeltjes uit de oven. Dit keer met falafelballetjes omdat eerder die dag in de supermarkt bleek dat bijna alle vegaburgers toch wel iets dierlijks bevatten, zoals melkpoeder of eiwit uit kippeneieren. Het eten viel gelukkig in de smaak. Later op de avond ging mijn vriend, die zijn uiterste best doet om ook mee te doen, wel meteen in de fout door een kopje senseo koffie te drinken. Uit gewoonte, niet bij nagedacht dat zelfs daar dierlijke vetten in zitten.
Zaterdag heb ik Marokkaanse linzenschotel gemaakt met aardappel, tomaat en turks brood. Zondag begon de dag met brood en een heerlijke smoothie met banaan, bananen sojamelk en chia zaadjes. Als ontbijt neem ik nu meestal een boterham met stroop of tartex spread. Pindakaas kan natuurlijk ook. 's Avonds was het tijd voor nasi met tempeh, nootjes en casave kroepoek. Allemaal heel erg lekker en 100% plantaardig.
De eerste dagen verlopen heel erg soepel. Alles wat we eten vind ik lekker en ik mis de dierlijke ingrediënten (kaas!!!) nog niet heel erg. Ik vind het idee wel lastig, als ik de stad in ga of bij iemand wil eten moet ik er erg op letten dat ik nu vegan eet. In de supermarkt is het een kwestie van ingrediënten checken, maar dan blijkt dat er in heel veel producten die in eerste instantie al vegan lijken toch nog wel iets zit wat te herleiden is tot een dier. Ik wil het graag volhouden en blijf dan ook m'n uiterste best doen. Met een beetje creativiteit moet dat wel lukken.
Nog 25 dagen te gaan!
